海のミルク

鬼はー外！福はー内！！
今夜は豆をつまみに飲みまひょか

で、「海のミルク」と呼ばれる牡蠣。
魚介類が好物の私は勿論魅力的な食材です。

何故「海のミルク」と呼ばれるのかについては、
身が乳白色である・ミルク＝牛乳と同じように様々な栄養素を含んでいる
からだそうです。

牡蠣自体好きなのですが、
この時期になると生牡蠣が食べられるのは
非常に魅力的ですね。

当たる事も多い食材ですから
好き嫌いも分かれるでしょうけど。

生牡蠣については、
それこそ店によりけりで、
あのプリプリ感を味わいたいがために
「生牡蠣」を看板にしている店に行って
ヒョロヒョロなものが出て来た時の
がっかり感と言ったら…

一度、オイスターバーなるものに
連れて行ってもらった事があるのですが、
その土地ならではの味わいの違いが
こんなにもあるのか、と感動しました。

牡蠣の旬は「冬」と思っていましたが、
真牡蠣は冬、岩牡蠣は夏だそうです。
まぁ、基本的にはやっぱり冬ですよね。
しかも、１１月頃から美味しくなり始め、
最も味が良くなるのは産卵の準備にはいる３〜４月頃で、
身がたっぷりと栄養を蓄えて太っているそうです。

まさに今からが旬！！

牡蠣の栄養素については↓

ビタミンB１、B２などのビタミンや亜鉛などのミネラル、
タウリンなどを豊富に含んでいる食品です。

“カキのたんぱく質は、全ての必須アミノ酸と同時に
　12種以上の他のアミノ酸を併せ持っている良質のものです。

　ビタミン類は、ビタミンA・B1・B2・B6・B12・C・
　ビオチン・コリン・イノシトール・葉酸などが含まれています。

　ミネラル類は、カルシウム・カリウム・リン・鉄・
　ヨード・マンガン・マグネシウム・銅・亜鉛・コバルトなどが含まれています。

　また、私たちの活力源となるグリコーゲンも豊富に含まれています。”

うむうむ、とにかく、イイものばかりって事だ。

前回はキムチ鍋とか言ってましたが、
牡蠣鍋もイイですね〜。
ん？牡蠣キムチ鍋？
そりゃ最高ですね〜

家での牡蠣料理と言えば
どうしても火を入れないといけないですが、
やっぱりチュルっといく生牡蠣も
頂きたいものです。

この冬にはありつけるかなぁ…

と言う事で、次は「く」で

悠久子

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